| 動物系は未使用もしくは超極僅かと思われる魚介系の清湯タイプ。 |
| サバ節や鰹節の風味が主体で、結構がつんと伝わってきますね。 |
| 香油は煮干し油でしょうか、魚介系ビンビンの仕上がりですね。 |
| 醤油と相まって塩分濃度もやや高めですが、心地よい仕上がりです。 |
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続いて麺を。
| 中細麺は加水率やや低めのストレート系。 |
| 茹で加減やや固めで、理想的な仕上がりですね。 |
| ややコリっとした噛み心地と小麦感もいいですね。 |
| 麺量は１６０ｇ前後。 |
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| 具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、板海苔。 |
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チャーシューはローストタイプと
直火タイプを選択しました。
| 共に肉肉しく、ジューシーでとてもいい仕上がりでした。 |
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メンマは細めで食感がいいですね。
葱は白身の部分と
青葱の２種類できれいに盛り付けてくれています。
美味しくいただき完食です。
| サバ節や鰹節主体のビンビンな魚出汁ラーメンでした。 |
| 最近清湯系が好みにシフトしつつあるので、ツボにはまりました。 |
| 麺との相性も良く、チャーシューもハイレベルで最高でした。 |
是非、塩の方も頂いてみたいと思います。
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