| 動物系は鶏の清湯系のタイプ。 |
| 名古屋コーチンが使わており、この鶏感が好きなんですよね。 |
合わせた塩ダレも出すぎず引きすぎずちょうどいい塩梅です。
説明書きには、モンゴル塩主体にホタテや昆布などもお使いとのこと。 |
| 熱々なところも良く、具が沢山乗っても冷めないあたりがいいですね。 |
| 券売機のボタンも大きく、左上にあるのが納得な感じです。 |
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続いて麺を。
| 中細麺は加水率やや低めのストレート系。 |
| 茹で加減やや固めで、小麦感も伝わってくる感じですね。 |
| 喜元門さんの自家製麺もいろいろなタイプがあり、 |
| 清湯系のスープにもあう美味しい麺ですね。 |
| 麺量は１５０ｇ前後。 |
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| 具材はチャーシュー、メンマ、刻み葱、板海苔。 |
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チャーシューは一押しのローストタイプと
豚の低温系のタイプと
豚のバラタイプ。
小さめですが、鶏の低温タイプも。
| ローストは大判ですがふっくらとしており、絶妙な食感です。 |
| 低温もジャストな仕上がりで、ビジュアルも映えますね。 |
| バラは片面が炙られており、とろける感じの食感です。 |
| 鶏チャーはデフォルトでつく感じですかね。嬉しい一品。 |
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| メンマは平たい感じで、やや短めに仕上げられています。 |
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