| 動物系は鶏ガラなどが主体の清湯系のタイプ。 |
| あっさり系の醤油味ですが、この独特のうまみが好きなんですよね。 |
| そして他店含めここ何度かいただいた中で、ついに来ました。 |
| ドンピシャな仕上がりで、コレコレって心の中で頷きます。 |
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続いて麺を。
| 太麺は加水率高めの平打ち気味の縮れタイプ。 |
| 茹で加減程よく、これぞドラ珍の麺といった感じです。 |
| スープが最高の仕上がりでしたので、麺がよりマッチします。 |
| 麺量は１８０ｇ前後。 |
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| 具材は豚肉、海老、烏賊、うずら、白菜、人参、木耳、豆、ヤングコーン等 |
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火の通し加減も良く、しっかりとあんかけにされています。
やっぱり、広東麺でなく、このドラ珍のうまになのですよね。
そして餃子。
| ちょっと焼き色薄めですが、しっかりと火は通っていますね。 |
| 油ぎった感じよりも、さらっといただけていいですね。 |
| 大ぶりなのも健在ですね。 |
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美味しくいただき完食です。
| 定期的に無性に食べたくなるドラ珍のうまに麺。 |
| 今回は最高の仕上がりで、大満足でした。 |
| やはり、お店や時間帯、作り手によっても印象変わりますね。 |
個人的にはブレもありますが、取珍が一番ですね。
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