| 動物系は鶏の清湯系のタイプ。 |
| 魚介系は煮干しとしじみを合わせたトリプルスープ。 |
| 以前よりも一層厚みが増して、力強くなった感じですね。 |
| 前半は香油のパワーも感じ、相乗して美味しいですが、 |
| 後半もしっかりとスープのうまみがあり、変わっていく感じも |
| 申し分ないですね。最高のスープです。 |
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続いて麺を。
| 中細麺は加水率中くらいのストレート系。 |
| 茹で加減程よく、心地よい食感がいいですね。 |
| 全粒粉入りでこだわりの自家製麺も健在ですね。 |
| 麺量は１５０ｇ前後。 |
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| 具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、三つ葉。 |
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チャーシューは豚のバラタイプと
追加した釜焼きチャーシュー。
更に別皿で鶏の低温チャーシューも。
| 今回も最高の肉パラダイスでした。 |
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味玉は色白で上品な味わい。
| 卵自体が上質なので、それを活かす仕上げ方ですね。 |
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メンマは穂先タイプですが、心地よいコリコリ感が残っています。
| 葱は白身がスクエア切りで、青葱ものってビジュアルもいいですし、 |
| 薬味としてもしっかりと機能しますね。 |
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三つ葉もきれいに盛り付けられています。
美味しくいただき完食です。
| 一週間の疲れがぶっ飛ぶ感じの、最高の一杯でした。 |
| やはり虎徹さん、デフォルトメニューもいただくたびに進化を感じますね。 |
| そろそろ毎年恒例の夏の風物詩も登場するころでしょうか。 |
是非いただきたいと思います。
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