特級中華蕎麦　洋介　豚つけ麺（２０１９年５月）

この日は２９日の肉の日。

洋介さんで

肉祭りしてきました。

 

 

２０１９年　１３５杯目です。

 

 

特級中華蕎麦　洋介　

豚つけ麺　８５０円

大盛　１００円

味玉　１００円

トロ豚　１００円

トロ豚　１００円

トロ豚　１００円

肩ロース　１００円

肩ロース　１００円

肩ロース　１００円

 

 

 

 

 

 

 

つけ麺ですが、まずは標高のチェックから。



 
惚れ惚れするビジュアルですね。まさに肉の山と言った感じです。
 
ちょっと片側に避難させて、まずは麺を一本。



 
太麺は加水率やや低めの平打ち系のタイプ。
自然なうねりもあり、基本的には豚そばと同じ麺の様ですね。
大盛りの場合、約３３０ｇとのことでした。
 
では早速つけ汁につけて。



 
動物系は豚の濃厚よりのタイプ。
乳化されており、粘性もあり、麺への絡みもいいですね。
豚系らしく、強めにカエシも効かせてくれてますね。
更にビネガーも強めに効かせてくれており、濃厚なのですが、さっぱり。
その同居するところと、バランスが絶妙に感じました。
この辺りは食べ手によっても好みはあるかもですね。
 
麺リフトアップの様子。



 
具材はチャーシュー、味玉、もやし、キャベツ、ニンニク。
 
チャーシューは豚のバラタイプ。



 
デフォルトは１枚ですが、今回は３枚追加しました。
厚切りで食べ応えがありますね。適度な噛み応えも残してくれています。
 
もう一方は肩ロースを３枚追加しました。



 
こちらも贅沢な切り方で、非常に食べ応えのある逸品ですね。
残念ながら、もう一つの窯焼きのボタンは×印でした。
 
味玉はいい感じのゼリー状タイプ。



 
野菜は程よいシャキクタ加減で、量も適量と言った感じです。
ニンニクは早めにつけ汁へ投入し、ブーストアップを図りました。



 
更には餃子。


 
洋介さんの餃子は、柔らかめに仕上げてくれているところが好きです。
味付きですので、そのままいただきました。
 
美味しくいただき完食です。



 
ビネガーの効いた、濃厚で美味しい豚つけ麺でした。
肉の日もしっかりと堪能して、無事にＴシャツもいただきました。
ビネガーは調整してくれるそうですので、気になる方は注文時に
確認してみてください。
次回は、濃い中華をいただきたいと思います。