この日は幕張出張
夕方舎鈴さんの後に
田所商店さんへ。
２０１９年 ６１杯目です。
みそ屋 田所商店 ＷＢＧ店
伊勢味噌炙りチャーシュー麺 １２０９円
早速スープから。
| 動物系は豚骨あたりが使われているでしょうか。 |
| 塩分濃度をしっかりと感じる伊勢味噌があわせられていますね。 |
| 説明書きには豆系で八丁味噌が主体と書かれていました。 |
| 僅かに辛さも感じるような、美味しい仕上がりですね。 |
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続いて麺を。
| 中太麺は加水率高めの少しうねりを伴うタイプ。 |
| 茹で加減ほど良く、プリッとした食感の麺ですね。 |
| スープを吸って、いい感じに茶色く染まっていますね。 |
| 麺量は１６０ｇ前後。 |
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| 具材はチャーシュー、ミンチ、メンマ、もやし、キャベツ、ニラ、フライドチップ、青さ海苔。 |
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チャーシューは豚のバラタイプ。
| 味噌漬け＆炙りが入って香ばしく、適度に脂も抜けていいですね。 |
| 食感も固すぎず、柔らかすぎずいい仕上がりですね。 |
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ミンチもスープに混ぜると一層コクが深まる感じです。
野菜は少量ですが、しっかりと高温でさっと炒めてくれていますね。
フライドチップもコクがプラスされますし、青さ海苔も面白いですね。
美味しく頂き完食です。
| 安定の美味しさの味噌ラーメンですね。 |
| ただ、連食の場合、やはりちょっと塩分濃度の高さが気になるかも。 |
| でも、味噌ラーメンはやはりこの味の濃さも魅力のひとつですね。 |
| あちこちに店舗が増えている田所商店さん及びその系列店。 |
通し営業なことも多く、重宝するお店ですね。
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千葉県千葉市美浜区中瀬2丁目6-1 WBGマリブダイニング2F
