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インドの三角形の先っぽ・カンニャクマリでの朝日
こんにちは。
小３（４？）の男子をおんぶして散歩？したら
翌日びっくりするくらい筋肉痛になってちょっと切ないローラです。
トップの写真は・・
もう７年も前になる初めてのインド旅
まだ大学生だった私たち
写真を見ると・・・やっぱり若かったなぁ、と。
ずっと行きたかったインドには
学生会議で約１ヶ月デリーとコルカタに滞在した後
フリーで１ヶ月くらい南の方を巡って、
最南端のカンニャクマリまで足をのばした。
このあと、このひと（ロロ）に何も起こらなかったのは
インドの神様が守ってくれたにちがいない。
行く前には、ロロも含めインド旅経験者の先輩から
いろんな怖い話を聞かされていて
でも、わりと聞き流していた私だった。
（何を言われても『行かない』という選択肢はなかった）
でも・・・
インドに来てはっと気が付いたことには
実は辛いものがとても苦手
ということ。。。
給食のカレーも辛くて食べれなかったのに
インドのカレーが食べれるわけがなかった（涙）
そんなわけで、インドでの最初の１ヶ月くらいは
ほぼ毎食、ナンと水とかちょっとした付け合わせのサラダ？みたいなものをつまんで過した。
よく『それ、辛かったでしょう？』といわれるけれど
私の周りではそれどころじゃなくお腹を壊している人がいっぱいいたので
ナンだけ食べてる私はお腹を壊さず、むしろ全然楽だったと記憶している。
でもある日、あるカレーとの運命的な出会いによって
突然インドカレーの虜になってしまい
それからというもの、日本でも海外でもインドカレー大好きっこになってしまったのである。
そのカレーというのが
サグ・パニール（パラク・パニール）
ほうれん草とチーズのカレーです
インドカレーの中でも辛すぎず、
ほうれん草の甘みと、独特のチーズの歯ごたえがやみつきに
それからは、
インド滞在中ずっと『サグパニール？ある？』
と聞きながらレストランを巡っていた。
（その時の私の経験上、このカレーはちょっと高めのお店にしかなかった）
と、そのサグパニール
もちろん日本のインドカレー屋さんで食べれるのだけれど
なんと先日、見つけてしまったのです
パニール（チーズ）の作り方
見てみると、材料は
・牛乳
・レモン汁
・水
の三つだけ
これは早速作ってみなきゃと、チャレンジすることに・・・
まずは、お鍋に牛乳１リットルをいれ
かき混ぜながらあたためて、
沸騰するくらいで、レモン汁と水を入れ
弱火でゆっくりゆっくりかき混ぜます。
そうしているうちに、
チーズと水分が分離してくるので
ガーゼを敷いたざるに入れ、お水で少し洗います。
しっかり絞って、重しをのっけて待つこと３時間
弾力のあるパニールの完成です
びっくりするくらいカンタン
せっかくパニールを作ったのだからと
初めてお家でサグ・パニールを再現してみました
パニールが家で出来るなんてすごい
とロロも喜んでくれて、おまけにサグカレーの方は結構いっぱいできたので
今日はサグ・チキンにマッシュルームかきのこを入れて
食べようと計画中・・・
２日続けてカレーになっちゃうけど、
サグパニールならありかな～なんて思っています。
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