スーパーで１Ｋ５８０円の販売、通常ｋ９８０円する、またお一人様２Ｋまでと言う事で、開店時間前には１０数人の主婦が開店を今や遅しと並んでいる。１０時開店するや我先にとラッキョ売り場に殺到するが、ラッキョウの袋も５０袋程しか無く、取り合いの状態だ。この風景を見ると流石主婦の根性には感心しきりである。
又中には２人の子供を連れてきて頭数にしている主婦も居り、袋６袋も、６ｋも漬けておかずはラッキョウ三昧か「笑」
我が家も２袋を買い、早速漬ける。今日買ったラッキョウは処理済みで、根と茎を切る手間も省け、ざるに入れて、流水で軟らかくもみ込む様に洗い、一掴みの塩｛約４０ｇ｝まぶし、さっと水洗いをして塩を流す。それをざるにあけしっかりと水きりし、鍋にたっぷりの湯を沸かし、沸騰したらざるごと入れて約１０秒間程浸し、一気に湯きりし冷やす。煮沸殺菌した容器に入れ、ラッキョウ酢をラッキョウがよく浸るまで入れて完成である。
昨年漬けた物があるので、２～３年後には美味しく頂ける予定だ。
「ラッキョウ」は、玉葱やニンニクの仲間で、古くから漢方薬の主成分として用いられてきた。
効能も、血液サラサラ・疲労回復・筋肉痛と腰痛の解消・利尿発汗作用・整腸殺菌効果・カルシウムの吸収促進・骨粗症症の予防・心臓の負担を取り除くなど、広く効果が期待できる。
我が家も夕食には、一品として、オニオンスライス｛大玉葱では４分の１を一人前｝かラッキョウ｛大３粒か小粒で１０粒｝を食している。