「玉葱・第２弾」
玉葱の効果は、糖尿病・高血圧・脳血栓・脳梗塞などの生活習慣病の予防に効果的と期待できる。
前日書いた「酸化アリル」には、ビタミンB１と結合して「アリチアミン」となり、ビタミンB１の吸収を促進する働きがある。
ビタミンB１が不足すると疲労・食欲・不信・不眠・イライラ等の症状が起こります。
玉葱とビタミンB１が多い食品｛豚肉・大豆｝と一緒に調理すれば「疲労回復や安眠」に効果が期待されるという。
玉葱には「ケルセチン」｛ポリフェノール」が含まれ、脂肪吸収を抑え、「悪玉コレステロール」を減らすと同時に「善玉コレステロール」を増やしてくれるので、血液サラサラ効果の一役を担っています。
良く野菜炒めとか汁もの等に加えて料理するが、「酸化アリル」は加熱により焼失するので生で食べる事が大事で、水にも晒さず食べるのが最適である。
序でに「ラッキョウ」について、「ラッキョウ」は一日に、小粒なら１０粒、大粒なら３粒程度が目安となる。効果は「玉葱」と同様である。
「オニオンスライス」を１ヶ月続けると「高血圧・コレステロール」等の効果が得られる。