「海老」＝えびは甘海老,大正海老、ブラックタイガー、桜海老、芝海老、伊勢海老、車海老
ハコ海老、ウチハ海老、セミ海老、伊勢海老の仲間で体長が５５センチのもなる錦海老等、
釣りに使用する、イソスジ海老、ブツ海老、と種類が豊富だ。
「海老」を選ぶ時は腹が黒ずんでいない物、全体が白っぽい物は、冷凍と解凍を繰り返した可能性が有るので要注意、加熱し過ぎると身が硬くなる為に、色の変る程度にとどめるのが良い。
「海老」の栄養は蛋白質が豊富な上、脂肪分が少なくダイエット向き、コレステロール値の低下作用もあると聞く、また、血圧降下作用等に優れた「タウリン」も沢山含まれており、脳血栓の予防にも有効、殻には「カルシウム」もあり、丸ごと素揚げにしたり、「桜海老」の様に殻ごと食すと骨粗症の予防、皮膚の新陳代謝を活性化する「コラーゲン」も豊富に有るそうだ。
拙は「海老」といえば中国鍋の「ほうこうず鍋」等の折には使うが、普段は魚釣りの時、
釣る魚種により異なるが、アイナメ,鯛、などは「イソスジ海老」「オキアミ」
また、小物の「赤メバル」＝ガシラ「黒メバル」＝ウキソ、「くじめ」この魚は「アイナメ」に似ているが尾びれが扇型になっている体長は大きい物で２３センチ程で横にぶつ切りにし、煮付けで食べると美味しい。刺身も甘味が有りこれまたいける。
序に「フグ」釣りの時も「海老」「コウイカ」を餌にして「トラフグ」「ショウサイフグ」
「シロサバフグ」を