これぞ、専業農家というんでしょうか。
田んぼを10町歩持っているとか、いや、お米を作ってるらしい。
ざっと、田んぼ3万坪？…
そこで収穫したお米から出るもみ殻をしまう小屋へ向かうと…
えっつ？という感じでした。
その農家の方から、もみ殻を頂戴しました。
自宅の家庭菜園場に、
自治会の管理する菜園場に使う為に…
途中、ナフコで購入した90リットル入れのポリ袋に、
詰めるは詰めるは…
欲張るのもいかんとは思いながら、
人間、欲が出てくる、どんどんと…
とりあえず、3袋いただきました。
“足りなかったらいつでもどうぞ”と。
全体、トラックで何台分あんのやと、凄すぎます。
畑地を柔らかくしたり、排水、保水の調節にもいいかな？
大事に、大切に、使いたい。
外出先から帰宅して、すぐにやることって、
後ろポケットから財布を取り出し、所定の場所へ…
でも、所定の場所が、時々代わるというか、
所定の場所に置かず、「後で」になってしまうと、
それこそ、後で大変なことに！
財布はどこだっけ？
急ぎならば、なおさら焦る…
携帯なら、携帯に電話すれば、在る場所へと案内も…
やっぱり、年なのかと思うが、どうだろう？
財布にGPS機能を持たせることはとても大事かも？？？
秋冬の楽しみに、干し柿を準備してる最中です。
この干し柿をじっと眺めていたり、手で揉んでみたりしてると、、
燻製講座で、自分がいつも、口にする言葉が、頭に上りました。
“燻製に入る前に、
一番大事なことは、水分をキチンと抜いておくことです”
“完璧にですよ”
僕は、ついつい、こう言ってしまう。
怒りたいけど、怒っちゃならんと、この言葉が代わって出てくるんです。
卵の燻製しかり、豚バラベーコンしかり、アジの干物しかり、
なんでも、なんでも…
ふにゃふやな状態のままに煙をかけようとする安易さに、驚くことが…
つまり、燻製なるものを、なめてるような安易さを感じる。
＜安易さ＞こそ、平和な時代のシンボルなのかとも感じる。
真剣に、燻製に取り組む気持ちがあれば、
最初、ぶよぶよの水分を、粗塩や、スパイスを使って、無駄なく抜く。
これなくして、次の段階に進めないのだ。
この干し柿を、じっとじっと、眺める。
“水分はそろそろ抜けたかな？”
干し柿作りの原点でもあり、燻製品作りの原点でもある。
