2021年06月28日 発行
著者 鳥居満智栄
出版社 淡交社
発行形態 単行本
ページ数 64p
ISBN 9784473044747
寒天とアガーを使った透明な和菓子の作り方本。
和菓子の写真がとにかく美しく、ガラス工芸の写真集を思い出しました。
アガーって何？ と思ったら、スギノリ・ツノマタという海藻から作られるものなんですね。
寒天とアガーの違いや使い方と、他にねりきり生地の作り方・染め方、求肥の作り方が載っています。
最後に写真入りで材料と道具の紹介もあるので初心者でも手を出しやすそうと思うのですが、如何せん手先を使うことなのでぶきっちょさんとしては、えーと、見て楽しみます（笑）
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