毎日暑いっすねー
こんな日はビールもいいけど
夕涼みしながら冷えた日本酒も乙ですな。
と言うわけで冷酒によく合う肴を紹介します。
〔イカの肝炒め〕
冷凍スルメイカ：一杯
玉ねぎ：1／4個
バター：一かけら
万能ネギ：適量
日本酒：適量
塩、胡椒、濃い口醤油：適量
最初にイカをバラします。
肝の入っている袋と墨の入った袋を破かないように身と足と目のある部分を引き抜きます。
引き抜いたら中骨を取って身は輪切りにしておきます。
足は目とクチバシがあるところと切り離し
さらに二本だけ長い足があるので他の足と長さを揃えるように切っておきます。
大体二本づつ位に切り分けたら身と一緒にほんの少しの塩胡椒で下味をつけます。
あんまり胡椒が強いと冷酒に合いませんからね。
フライパンに油をひいてスライスした玉ねぎを弱火で火が通るまで炒めたら一旦玉ねぎを取り出します。
フライパンを洗って油をひいてイカを炒めます。
ここでポイント→イカは火が通りすぎると硬くなるので必ず弱火で炒めます。
焦らない焦らない。
ここで適量の日本酒とバターを入れてさっきバラしたときにあったイカの肝を入れます。イカの肝はなかなか溶けないことがあるのでバターと日本酒がこげないように弱火で炒めてください。
最後に香り付け&味を整える為に濃い口醤油を一周垂らしてさきほど取り出した玉ねぎの上に盛り付けて万能ネギを散らして出来上がり♪
【派生】
日本酒を少し多目に入れておろしにんにくで香りをつけてパスタと絡めればビールによくあう和風イカのパスタになります。
わりと簡単にできるので挑戦してくださいね♪勿論ご飯にもよく会いますよ( ´∀｀)
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