TBSテレビ「グランメゾン東京」で、木村拓也さん演ずる尾花シェフが作るお料理は 3ツ星「カンテサンス」岸田周三シェフが監修されています。
何年か2〜3ヶ月ごとに通っているレストランメニューが原型となって、こうしてテレビに出てくるって テンション上がる〜。笑
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例えば第2話「ナスのプレッセ」の原型はこちら
↓2018年 6月 「フォアグラとカカオのチュイル」
🔻当時の記事はこちら🔻
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第3話「鹿肉のロティとコンソメ」
2018年に頂きました。この時のソースはコンソメではないですが、美しい鹿肉の火入れは今も記憶に残ってます
ちなみに。
2015年 今から4年前に 頂いた鹿肉はこちら🔻
この時もおいしかったですが、今の方が より一層研ぎ澄まされた感じでしょうか。新進化を感じます。
毎回頂けますが、季節によって、トップの百合根やオイルやチーズの状態で味に変化が出ます。
それをうまく感じ取れるか？
ここ数年は、微妙な変化がきちんと感じ取れるか、が自分の測りのようにもなっています。
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古い記事ですが
2016年
2017年
2018年
6月
2019年
2019年11月のメニューは、後ほど書きますね！