スペイン三つ星シェフが軽井沢にレストランを限定オープン！「エネコ軽井沢」

4/25〜8/30、スペイン三つ星シェフ「エネコ・アチャ」氏が軽井沢にレストランを限定オープン！

「エネコ軽井沢」

プレス席にお招きいただきました

●エネコ軽井沢
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢雲場2200
0570-08-4122   
火・土日祝は要問い合わせ
ランチ・ディナー
22席 個室あり

本店はバスクにある「アズルメンディ」。日本では東京西麻布に支店があります。もともとシェフは「地産地消」をベースに自然素材を活かしたお料理を得意とされる方。軽井沢ではより一層、自然に馴染んだお料理と体感ができます

お料理をいただく前に、さっそく素材のご紹介〜　スパイスと軽井沢、長野の豆がもりだくさん！

今日はまだ採れたてすぎて（笑）お料理には登場しなかったのですが、今後お見えになるお客様お楽しみに〜

まずはピクニックスタイルで前菜をいただきます。このスタイルはバスクでも東京でもおなじ

その後、奥の部屋でフルコースを

スペシャリテの卵のトリュフや

トマトのグラニテ、野菜のジュレ、小海老

採れたてのキノコはバスク風に〜　繊細に刻まれてピンセットに絡めて食べます。卵黄のクロケットが濃厚でおいしい

席からキッチンが見えるスタイル。臨場感いっぱい

スズキはハーブのエマルション　ふわふわの泡は海の香り〜

エネコ・アチャシェフ。軽井沢がすっかり気に入ったと嬉しいお言葉を

牛フィレ　トマトのエマルション　松の実のアクセントとジャガ芋

長野の赤ワインおいしかった〜

 

いちごとマシュマロのバラは、バラの香りとともに

薔薇が入った花瓶にお水を注いで、ドライアイスと香りが広がります

プチフールがボックスの引き出しからポンポン出てきて楽しい〜

 

明るい日差しで健康的な気分になる。軽井沢の空気、澄んでいて気持ちいいですね

 

。。。

 

途中、お散歩も行ってきました。4月後半でも桜もまだ満開。

皇太子殿下御成婚記念樹も満開で嬉しかったです

8月３０までの営業です。

GW１０連休はもちろん、避暑地としても人気の軽井沢。ぜひ、おでかけくださいね

●エネコ軽井沢
長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢雲場2200
0570-08-4122   
火・土日祝は要問い合わせ
ランチ・ディナー
22席 個室あり