鮨さいとう へ。

数年ぶりに「鮨さいとう」さんへご縁がありお伺いしました。実はニューヨークから帰国後すぐの外食が 鮨さいとうさん。(胡さんに感謝) 

おつまみ7皿、握り11カン、巻物、卵、お吸物で〆。

おいしいと感じる視点はいくつかあれど、大将の素材の活かし方に感激しっぱなし。

うには ムラサキ、バフン、アカ 3種を食べ比べ

イカ。美しい手仕事とおいしさにうっとり

くるま海老 甘みが最高

穴子はタレで頂き

巻物はネギトロを手巻きで

斉藤さんの手仕事ご間近で見れる贅沢なひととき

今回の1番はおつまみの穴子。「サッと茹でただけですよ」なんて仰いますが、このぷりぷり食感と甘さは初めての感覚〜

海外からのお客様も多く予約困難なお店。なかなか伺えないから期待値もあがるもの。でも行くとアッサリ期待値以上の感動がある。それをずーっと続けられるってすごいなぁ。。

また伺える日を楽しみに。