日本初！ とんかつ 部位7種を食べ比べできます。「とんかつひなた（高田馬場）」

とんかつって、ロースとヒレだけではないのよ奥深いのよ〜。ロースだけでも上から「リブロース」「上ロース」「ロース」です
超話題のお店「とんかつ ひなた」。
高田馬場駅から徒歩5分ほど。カウンター14席です

お店とお肉について
①豚肉は宮城産 14種のハーブを食べて育っている「漢方豚」
②米は北海道産 ゆめぴりか
③いろんな食べ方を楽しむ（そのまま、2種の塩、2種のソース、オリーブオイル）


さらに話題なのが・・・
●日本初！ とんかつ 部位7種を食べ比べできる
●料理評論家　山本益博さんも食べて納得。テレビ番組「とんかつ会議」でも殿堂入りされました

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もちろん、メニューは「食べ比べ」だけではありません。定食、単品、ランチなど種類も豊富。

食べ比べコースは２人以上15時以降のメニューです


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ということで、改めて。

食べ比べコースです。
最初に、頂くお肉をご紹介頂きます

日向準一（ひゅうが じゅんいち）シェフお願いします！

ロース。上からリブロース、上ロース、ロース。食べるのは1.リブロース、２.上ロースの順

ヒレ、しきんぼ（外ももの部位で細やかな肉質）

とんとろ（頬から肩のネック（首））脂のってます

らんぷ（ももからお尻、ももの中では柔らかい）

早速揚げていただきます

食べる時に守りたいことは、揚げたてはまず「そのまま」で一口。次から2種お塩や2種ソースで食べます

個人的にはロース、とんとろなど脂がある部位は高知産 天日塩が好みでした

揚がるまでの一皿、ポテタマサラダ

１．リブロース
シェフ曰く「リブロースは、とんかつの王様」とのこと。ジュワッと脂身が甘く溶け出てきます。80歳の方が「全部入れ歯になっても食べられる柔らかさ」と絶賛されたそう。納得、ほんとおいしい

2.上ロース　
先ほどのリブロースに比べて赤身の肉質がしっかり

3.ヒレ
最初はそのまま頂き、

「お肉の部分に」オリーブオイルを一滴かけ、トリュフ塩で頂きます。ポイントは「お肉に直接オイルをかける」衣に染みこませないこと♪　おいしさが広がりますよ〜

国産キャベツの甘いこと、お箸が止まりません。。（おかわり自由です、感謝）

４.しきんぼ
見た目はヒレに近いですが、お味は違います。ふわっと甘く、噛みしめる肉質の弾力感がいい。最初はそのまま、塩と濃いめのソースをかけてもおいしい

5.とんとろ
コロッと厚みあるサイズ。噛むと弾ける弾力、脂がほとばしる〜。一口そのままで、後半は塩とマスタードで食べてみました。キャベツとの相性もいい

6.らんぷ
肉の味わいが濃い。この濃さと同時に、柔らかいのが特筆もの。味が濃いと硬さも増す部位も多い中、凄いです。

最後は「ロースソースかつ丼」でスープと一緒に

シェフ曰く「上品な一口カツでコースを楽しんで頂き、最後はガツッとね」
サラサラのソースがじゅわ〜っと染みておいしい！

嬉しいことにご飯の中にもカツが♡

6種を食べ比べて、最後にガツンと。スープは自家製チャーシュー入り。コクありおいしい。満足度がさらに上がります〜

キャベツが大好物なので、さらにてんこ盛り。食べ進んでいるようでまた盛り盛りになっていくという。wｗ

今日頂いた部位です

●食べ比べコース堪能しました〜　（15時以降、２人以上で可能なコースです）

ちなみに。シェフは何とホテルご出身だそう。意外なご経歴に驚きつつも、「シンプルにおいしい料理を極めたかった。そしておいしい漢方豚との出会いで’とんかつ屋’を決めた」とのこと。

どうりで、というには僭越ながらの意見ですが、食べ比べるとかオリーブオイルとか、うわー凄い発想。と思いましたし、シェフはお話のされ方がとても上品。ホテルご出身と伺い、納得の部分もございましたー。

で、またまた勝手な感想ですが、こういう風に色んな部位を頂くことで、豚さんへの愛も増すものですね。おいしいとこ取りをたくさんできて、とんかつを新感覚で楽しめるお店だと思います。

 

しほりちゃん、たかみちゃん 女子3人で楽しんできました。シェフありがとうございます。今度は最初からガツンと定食もいいなぁー♪

 

とんかつ ひなた
●東京都新宿区高田馬場２丁目１３−９ 鈴木ビル

東京メトロ東西線「高田馬場」駅7番出口より徒歩2分
JR山手線、西武新宿線「高田馬場」駅 早稲田口より徒歩5分

●03-6380-2424
●日曜定休

[月～土]11:00～20:00(L.O)通し営業