ジャン・ジョルジュ六本木★プレス試食会にて★８年間NYで３ッ星獲得中★夏おすすめメニュー

この日は同じフードアナリストの方々とプレス試食会でした。

ジャン・ジョルジュ東京 （六本木ヒルズけやき坂通り）へ。
米澤シェフを囲んで♪米澤文雄シェフは、ジャン‐ジョルジュの旗艦店である
ニューヨーク「Jean-Georges」（ミシュラン三ッ星を８年間守る素晴らしいレストランです）で、
ジャン‐ジョルジュ シェフの下で直接トレーニングを受けたお方。
シェフからも絶大なる信用のあるお方です。

　　

ランチプリフィクスメニュー（￥4800）から
最初に軽く乾杯♪

　

●アミューズ　白トリュフとサクサクパイ、サーモンのとろみが絶妙です。

●レモンゼリーとキャビア　クレームフレッシュ

スッキリ爽やかな味わいはもちろん、とろみ具合がすっごくいい。
とぅるんっ♪　と爽快さがかけめぐります。

●本まぐろのライスクラッカー　スパイシーシトラスソース
　「うわっ」と言いたくなる、まぐろのじゅわっと広がる旨み。
　そしてサクサクのクラッカー。このコントラストにキリッと酸味のソース。おいしい！
　

一緒に頂くパンは、何層！？と数えたくなる様な
手の込んだ層になっています。バターもおいしー。

●トマトのサマーフルーツ
一番下が甘ーいトマト、その上に果物。見た目からして乙女心わしづかみ系ですね。

●温かいフランとビーツのグレース
ピスタチオとシェーブルチーズのホイップ

温かさが一層のまろやかさを演出していて、
しかもカリカリ、つぶつぶの食感が加わるから
食べ飽きずに、むしろ刺激されながらどんどん進む、、、

ワインも白を頂きます。

これがね、すごーく合って、
殆どお酒が飲めない私でも少し楽しめました。

　

●スズキのスチーム　マッシュルームのエッセンス
レモングラスのコンソメ

シェフ自らエッセンスを注いで頂きました。
シェリービネガーとトマトォーウォーターですごく爽やか。
船橋で採れた、江戸前のスズキ！
おいしかったです

ワインは赤をご用意頂き、次はメインディッシュへ

　　

●飛騨牛A5シアード　ゴールドバー　スクワッシュ
パルメザン　沖縄ハバネロソース

個人的に、霜降り系より赤身が大好きなので、
お肉をとてもおいしく頂きました。
沖縄ハバネロソースの香りと刺激が夏メニューを感じさせてくれますね。

そして最後は、しっかりデセールを。
私はきちんと甘いデセールの方が好みです。
なので、フォンダンショコラとキャラメルアイスのコンビネーションは大好物！

とろとろのフォンダンショコラ、
たっぷりコーヒーと合わせて最後まで堪能いたしました。

ジャン・ジョルジュ東京 （六本木ヒルズ）
最新式オープンキッチンの店内は
カジュアルな雰囲気もあり、何となく親密さもある、、、。
素敵な空間です。

夜は13品からなるコース料理が中心で、
ランチはプリフィクスで4800円からあります。
アラカルトメニューも2階ラウ ンジでも♪

　

またぜひ伺いたい名店です。

ごちそうさまでした。