にて。
ロブション氏が来日中の時は出来るだけお店に伺います。
２日めは日本酒「獺祭」とのコラボメニューを頂きました
●レモンとバニラのジュレに金粉を浮かせて（獺祭 二割三分と）
●フランス産キャビアと鰻の燻製を山葵を効かせたクレームで
（獺祭 二割三分と）
この美しさがロブション氏ならでは！の盛付けだと思います。
●活帆立貝をタンバルに詰め獺祭を使ったソース コラリーヌ
（獺祭 三割九分と）
廻りが細いパスタでくるまれていて、中からソースと帆立がゴロゴロでてきます。
楽しさも重なった一品でした。
●甲殻類のロワイヤルに、リ・スフレを纏わせた縞海老のクルスティアンを乗せて
（獺祭 三割九分と）
緑の部分は紫蘇。海老のエキスと重なっていて、それはもうまろやかで芳香。
もちもちした食感も相重なり、とてもおいしく頂きました
●銀鱈を西京味噌でキャラメリゼ 大根のヴルーテと共に
銀鱈と西京味噌の組み合わせは、海外のロブション氏のお店でも頂いた事があるのですが
甘さと香ばしさがとてもバランスが良いのです
このお魚と一緒に合わせるお酒が、、、「獺祭」磨き～その先へ。 です。
銀鱈と西京味噌の組み合わせは、海外のロブション氏のお店でも頂いた事があるのですが
甘さと香ばしさがとてもバランスが良いのです
このお魚と一緒に合わせるお酒が、、、「獺祭」磨き～その先へ。 です。
二割三分でもすごいなあと思っていましたが、「その先へ」があるのです。
二割三分と三割九分を飲み比べると、二割の方が繊細な気がしました。
でも、「その先へ」は後からキラッとインパクトがくる、余韻の深いお酒の様な気がしました。
すっごくおいしー／
●獺祭でブレゼした和牛ほほ肉に季節の野菜を添えて（獺祭50と）
とろとろになったほほ肉の廻りに、やはりトロトロの茄子が巻かれていて、
トッピングの茄子はカリッと揚がっています。
そして、ソースは赤味噌が隠し味！ 新しい味の組み合わせに嬉しくなったお料理でした。
●獺祭のグラニテをパッションフルーツ ココナッツとともに（獺祭５０スパークリングと）
濁り酒のスパークリング、飲みやすくてとてもおいしい。好みです。
●フロマージュブランのムース ローズ風味のグラスとフランボワーズのクーリと共に
獺祭の社長副社長さま、恵比寿シャトーから
アランシェフや信国氏もお見えで華やかなパーティーでした。
ロブション氏との画像は大好きな「徳島あなんトマト」。
食感歯応え香り良いトマトを一緒に頂きました。
パキッとした食感と肉厚さ、歯応えがあり、青甘い味がすごーーーーーーくおいしい！！！
ロブション氏もとても気に入って頂けて嬉しかったです。
お着物は斉藤上太郎先生の新作と佐藤光夫先生の帯留めです（感謝！）
●斉藤上太郎先生 HP
●佐藤光夫先生 wiki
こうして、ロブション氏のお誕生日ウィークは終了。
また、次回どこかの国でお会い出来たらなと思いつつ♪
食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
