一皿に野菜が60種類「野菜の遊園地」★KITTE ★ アルカナ東京 カラト

大人気の
アルカナ東京　カラト
東京KITTE JPタワー６階です

この一皿に野菜が６０種類入っています。
これが頂きたくて伺ったような感じ？

その名も「野菜の遊園地」 。

ソースもおいしい。
素材の味を活かした野菜に、さらに濃厚な野菜のソースなのです。

奥のグラスには極々薄くスライスされたビーツやさつま芋、
数種野菜のムースと一緒に。

今日はアラカルトであれこれ頂くので

野菜の遊園地も
お皿に取り分けながら頂きました。

コースでは
１人一皿、この量が出て参りますよ～。

野菜をどんどん食べた後には　土が登場！

この土は食べられないです。　ガラス１枚の下に入っているので大丈夫♪

その他のメニューです。

この日はアラカルトで頂きました。
前菜；枝豆のスチーム

枝豆の香りが広がっておいしい。

「分解パスタ」

この名前はなに？
そう思ってしまう所も楽しい。

卵、マッシュルーム、菜の花
乾燥ガーリックと塩胡椒。

ひき肉に見えますが、
椎茸とマッシュルームのみのラグーです

これらがまずやって来ます。

おもむろにシェフがパスタを加えて下さる。

それを自分でぐるぐる混ぜて、、、

添えられている　ガーリックや塩胡椒を
適度に加えて

お好みで食べるんるん！！
見た目より　柔らかな淡い味付け。

後で　シェフに伺ったら、

名前が面白いと言う事と
直前まで生のマッシュルームの香りと味、食感を
活かしたかったそうです。

「オマール海老と旬野菜」

一緒にオマールの身とトマトのクロケットが。

　

野菜とぷりっとした海老がおいしかったです。
味のインパクトは控えめ。
あっさりしていて素材の味が楽しめます。

こんな素敵な一皿をつく打て下さるシェフのご紹介です。
もともと関西で活躍されていたシェフが、東京に初出店。
東京駅内KITTEですでに大人気、
6月末迄ランチは満席とか。（HPより抜粋）

唐渡　泰　(からと　やすし)さん

株式会社ケイクール / リュミエール
代表取締役社長 / オーナーシェフ

数々の名店で修業、料理長。

2006年　大阪・心斎橋 「フレンチレストラン　リュミエール」開業

2009年　静岡・伊豆 「リュミエール　アルカナイズ」プロデュース・取締役総料理長就任

難波 「リュミエール　レスプリカ」開業

2010年　和歌山 ウエディング総合プロデュース開始

2011年大阪・難波 「ダマンリュミエール高島屋大阪店」総合プロデュース開業

2012年大阪・梅田 「ダマンリュミエール阪急うめだ本店」総合プロデュース開業

2013年東京・丸の内 「アルカナ東京KARATO」開業　

大阪・梅田 「リュミエール大阪KARATO」開業

大阪 ウエディング総合プロデュース開始

2010～13年

「ミシュランガイド京都大阪神戸奈良」にて

4年連続星を獲得されています。

次回はランチコースを頂きたいです。

デザートも♪　笑

こちらにいらしたら、

必ず「野菜の遊園地」は召し上がって頂きたいですっ♪

食べるって、楽しい♪

感謝を込めて、今日もごち～

ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。