北青山）ソース＆スープが腕の見せ所☆フレンチ〜レストランDADA 駄々

外苑前駅から歩いて５分
青山 ベルコモンズを曲がり、418道路に沿って進む。

外からは見えるようで見えないが、（所々がガラス張り）
オーク色のドアがちょっと重厚感を誘う。

本日は、こちらで夏野菜 を活かしたコース（＠7,350　税込）を頂いた。

頂いたメニューは次の通り

■フォアグラ のコンフィ と地鶏 のササミ
　　ポルチーニ の冷製クリームソース

高級食材をさり気なくひとまとめにした一品。
トッピングされた赤オクラ のとろみが加わり、味に濃厚さを増していた。
食感の重要性を感じる。

■オードブル バリエーション
・オマール、帆立、夏野菜 のガトー
・キクイモのブランマンジェ 　魚介のジュレ とあわび 添え
・サーモン ムース のローツ仕立てキャビア のクラウン

これは、女子が好きそうな盛りつけ。
私はガトーが好きだった。
いわゆる野菜と魚介のテリーヌ なのだが、直径５cmほどで美味しさがギュッと閉じ込められていた。

キクイモのブランマンジェ は少し味が濃い。ただし、ワイン には合うと思われる。
もう少し柑橘 系の酸味が加わっても良いかと感じた。」

■冬瓜 の冷製クリームスープ
　トマトのソルベ を浮かべて

先ほどのブランマンジェ に比べて、こちらは非常にマイルドに仕上がっており好みだった。
トマトのソルベ が「シャリ ッ」とした食感でリズムを与えてくれていた。
濃厚なのに、サラサラと飲みやすく、火照った身体にクールダウンしてくれる強い見方。

■魚は真鯛 のポワレ
花ニラ 添え　海老と香草 のソース
真鯛 の淡白さに、香りとコクがプラスされていた。

メインのお肉は和風か洋風か選べます。
ご飯 、お味噌汁とセットの和風も良し、
王道のマデラ酒とエシャロット のソースも良し。
お好みで選びましょう。

■国産牛 のグリエ　マデラ酒とエシャロット のソース季節の野菜添え
または　和風仕立て

和風仕立て

洋風仕立て

■追加（＋１０００円）
名物　ブラックカレー 　
野菜果物 、肉の旨味が漆黒のルーに凝縮されている。

白米 で頂くが、パン にもぴったり。
ブラックカレー はランチ にも人気だとか

デザート
■夏の果物 のミネストローネ （西瓜 、オレンジ 、マンゴー ）
■タルトショコラ

ミネストローネ は、最初に西瓜 の香りと味、次にオレンジ の香り、最後がマンゴー 。
それぞれがグラデーションで香ってくるのがすごい。
３つが混ざった状態ではないのがいいね

料理は、特にスープ （野菜、果物 のミネストローネ ）とカレー ルーに
シェフの手腕と素材への愛情を感じた。
まろやかに 仕上げるべきところは、しっかりとまろやかに 。
また、エッジを効かせる所はきちっと。この使い分けが嬉しい。



あえて言うなら
店名が気になったので今度行ったら、由来を聞かねば、、、。
あと、お箸は割り箸では無い方が良いかと感じた。



レストラン　駄々

オーナーはお話好きで楽しいお方。
店内はゆったりと落ち着いており、
中央のお花やクリスタルのライトが雰囲気を上質に感じさせる。
北青山 でフレンチ を味わいながらも、
お米やお味噌汁も味わえる。。。貴重なお店と言えよう。

　　　

食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～


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