後編は、７月ディナーメニューのベーシックコースから。
■レモン バニラ風味のジュレにし、アニスの香るクレームと
７月にふさわしい、酸味のきいたスターター。
好みでした。
定番のエッグ型に入ったこちらは、、
ズワイガニ
なめらかなアヴォカドのフォンダンにトマトのジュレと
キャビアを添えて
アオリイカ（フォアグラをチェンジ）
アスパラソバージュとシンプルな白ワインソース
超細かい隠し包丁が入っていて
ひだひだのイカが何とも言えない食感を生んでいた
ひだひだのイカが何とも言えない食感を生んでいた
スズキ
フヌイユの枝をさして香ばしくグリエし、
プロヴァンス風味のコンディモンと
ルイユ入りポテトのエクラゼ
真空調理をしてから黒こしょうでキャラメリゼし
なめらかなポレンタと舞茸を添えて
奇をてらいすぎない味わいが良い
甘みが伝わるハーブ豚。
美味しく堪能しました。
グァバのグラニテ
ライチのジュレ 薔薇のお花と。
３つの香りが上品です。
卵形
パイナップル
ビネガーをきかせたバニラソースでキャラメリゼ
ココナッツのソルベとチュイルを添えて
ビネガーがきいたバニラソース！
ソースがほんのり温かいので
こうっやって、溶けてきて、、、、、
中は、こんな感じ！！！
流れ出て来る感じと、カリカリの食感に
泡泡がからみあう～。
とっても美味。
そしてこちらは
白桃！
コンポートをルバーブと赤桃のスープとともに
ぷか～ん
浮いた感じがキュート。
もちろん、中からは、、、
とろんとろんの桃が出て参りました！
桃、大好物なので嬉しい一品。
ちょっと贅沢に、
今日はフレッシュハーブティー。
こちらのハーブ、大好物なので、、、、♪
スッキリとレモンとミントを中心に頂きます
白桃はもちろん、
フレッシュフルーツのデザートには
ハーブティーが好きですね。
まだまだ ミニャルディーズのワゴンが
運ばれてきます～
パンのワゴンもそうですが
以前は毎回「全部♪」と言っていたのですが
最近は チョイス。
↓ でも、こんなに。
しかも２名で違う種類だと全部に近い？？？
ロゴ入りのビターチョコももちろん♪
こちらのマカロンは紫芋。
先ほどのはフランボワーズです。
ジョエルロブション
日本はもとより、世界各国にあるロブション。
パリ、マカオは行っているので モナコとかも行ってみたいなー。
でも、パリ内で最近移転されたとか。。。そこも行ってみたい。
六本木にいらした方が移動されているので
何かと話題ですし。
今月も美味でした。
そして、野平支配人、渡邊料理長 有り難うございました。
アラン氏がお休みだったので、また次回を楽しみに参ります～
食べるって、楽しい♪
感謝を込めて、今日もごち～
ポチッと、どうぞよろしくお願いいたします。
