新宿）キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ その２（全３）

お店に入って2時間半が過ぎ、

お肉のメインに案内されました。

スパイシーな子羊の背肉

ハリッサの香り

このソースパンも、

絶対揃えたいなぁ。

ハリッサソースは温められて

やってきました。

個人的には、子羊は　ほんの一口頂いたら、満足。

でも、ハリッサソースは　あまりにも美味しくて

たっぷり　かけて、、、、。

またもや　オリエンタルな風が吹く～～～＾

シャラン産鴨のスパイス風味

いちじくとアメリカンチェリ

このソース、只者じゃないってば！

ジンジャーに　クミンに　アニスに

ペッパー、蜂蜜　　などなどなど。。。

それを、鴨にあわせるのよ？

そして、ワインに漬け込んだいちじくと、チェリー・・・

ため息がもれます。あまりの美味しさに・・・

好物のじゃが芋とさつま芋のピューレもいますが

ソースの感動が大きくて・・・・　いや、ほんと。

ここからはデザート。

でも

例によって　「デザートの前のデザート」　があるのです。

ふたたび「メニューに載って無いメニュー」の登場。

それも２種！

一見普通ぽく見えますが

「ライスペーパーで蒸したムース」

つるんっと、一口で頂く　温かいムースです。

白：バナナ

赤：いちご

緑：パセリ

この組み合わせも、抜群。

え？パセリ？って思うかもしれないけど

それが　また爽やかなんです。

たまらなく　ぷるんぷるん　ですよ？

ほんと、ありそうで、無い。

しかもフレンチで出てくるデザートでは

見たこと無いです・・・・。

もう一方の「デザートの前のデザート」

バジルシャーベットに

アメリカンチェリー　＆　ベリーソース　です。

さて、デザートの本番（！？）

まるで　星空とロケットのような絵皿。

星空はパッションフルーツです。

チョコとカスタードのコロネ状態。

こちらも　星空っぽい・・・。

文字で書くとあっけないんだけど

クリーム＋ベリーのジュレに、

オリエンタルスパイスが合体されてます。

そして、最後の

「メニューに載ってないメニュー」の小菓子。

ピンチョス風の
デザートは　一つ一つがとても丁寧。

最後の最後まで

手を抜かない・・・ギモーブの柄と

パイの３層のコントラスト。なんて繊細！！

ＦＡさんともお話してたのですが

このメニュー

「案内のある旅」

という名なのです。

フランスは、中心地、南、イタリアやスペイン。

ギリシャにアジアに、日本・・・・・・。

さまざまな国の愛情と料理の心が

組み合わさっている。

いろんな国の、いろんな人の、いろんな想いが

こめられているので

キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ　

↑「ｓ」の複数にこだわっているそう。

納得。

トロワグロ

お勧め度ＮＯ１に躍り出てますね、今。

食べるって、楽しい♪

感謝を込めて、今日もごち～