山梨を廻って、長野へ
Ｌｅｔ’ｓ Ｇｏ ～ 
今回は、食に詳しい同じくフードアナリストさんと
話題店巡ってま～す！ 
まずは 初日のディナーから・・・・。
松本市の人気店 「ひかりや （フレンチ） 」 より・・・
前回は初夏にランチにて来訪。
前菜 「鮑と雲丹のコンソメジュレ」
普段、鮑や雲丹って頂かないのですが
こちらは・・・かなり美味。鮮度は勿論素材の引き立たせ方も。。。
ガッツリ☆と、、、あわび。
鮪のタルタル
液体窒素で凍らせたオリーブオイルをパラパラ・・・
鮪を温泉卵とハーブ野菜で頂くのですが、
凍ったオイルを・・・かけていただく。
一応、私 イタリアＡＩＳＯ認定オリーブオイルソムリエ なんですが
こんな風にオリーブオイルを凍らせるとは・・・
発見！
基本的にはオイルだから、お味がついているわけではないのね。
でも、なめらかさと香りが抜群！ 美味しいです。
とろ～り 卵とも相性抜群！
前菜2品ですでに、期待大！
今回も楽しませてくれそうです。。。。
次号へ続く。