今日は理論の授業！
前回受けてないから久々すぎてｗｗｗ
ゲル化剤(ゼラチンとか)を使用したお菓子を３種類ほど…。
４つのゲル化剤を勉強しました。
◆ゼラチン
◆寒天
◆ガラギーナン
◆ペクチン
上記４種のゲル化剤で作った、林檎ゼリーです。
見た目だけでも結構違いが分かりますねー。
左上のツルッとしてるのが、ガラギーナン。
これが１番分かりやすいですかね？
他と全然違う(^w^)
ブランマンジェ
白い部分だけ食べると、何だか杏仁豆腐みたいな味がしました。
黄色っぽいソースがクレームアングレーズ。
やっぱソースかけて食べた方が美味しい(((笑
今回の試食分！！！
右側のピンクっぽい色してるのが、ムース･オ･フランボワーズ･ア･ラ･バニラです(￣∀￣)
中のクリーム色したのがバニラ味のババロア。
フランボワーズのジュレの酸味が美味っ！
左側はジェル･デ･パンプルムース。
グレープフルーツを器にして、グレープフルーツジュースをゼリーにしたお菓子ですっ！
今回は全体的に酸味の効いた物が多かったけど、私酸っぱいの大好きなんで(^ｑ^////)
明日は661教室で絞りクッキーの実習！！
ロザスとコキヤージュ、頑張りますっ！