が、画像が1枚もありませぬ
結果を先に言えば
非常に美味しかった！
自分用の覚書として残します(- -;;
お刺身用クラフトサーモン 短冊 ２枚
*** ソミュール液 ***
水 １リットル
塩 50ｇ
ざらめ 30ｇ
ドライハーブ類（ローリエ、ローズマリー、荒挽きブラックペッパー、オールスパイス）
ついでに、ケーパーも少し
ソミュール液に１晩漬け込み、塩分濃度はかなり低めにしてあるので
塩抜きしないまま、ピチットシートで８時間程脱水
今回はくるみの燻材で燻製。
スモーカー内の温度を40度で2時間燻製。
いつも燻材の端に火をつけて放り込むと35～40度なので
要は着火後は何もしなとジャストな温度にｗ
時々様子は見たけど、ベーコンの時は温度上げるのに苦労するけど
サーモンはその点非常にラクチン！！
スモーク後、ラップにくるんで冷蔵庫で1晩寝かせて
翌日食す
いい塩梅でしたが、我が家の包丁が悪いのか
薄くスライスが上手に出来ず、身が崩れる
・・・少し凍らせた状態で切る方がいいのか、新しい包丁を買え！という事か
何はともあれ、スモークサーモンは絶品でした(*゜▽゜*)
漬ける時間も脱水時間も短いので、また作ろう～♪
スモークサーモンが好きな友人に１柵 進呈したけど
気に入ってくれてるといいんだけどなー