前回同様の塩とハーブすり込みで、ソミュール液は作らず
今回は鶏むね肉ともも肉の２種類作ってみる
数日前に到着していた真空パック器で早速パックｗ
安物なので仕方ないのかもしれないけど
真空加減が若干甘いな・・・
やっぱ完璧にしようと思ったらこの価格帯では無理かも
随分前に買った3倍価格の物は、もっとしっかり空気抜いてくれたので
所詮安物ですな(- -;;
(親にプレゼントしたので手元にはないのだ・・・)
この程度の真空具合なら、正直水圧で抜いたほうがいいけど
オートシールしてくれるのは便利(^^)
これを冷蔵庫で1晩寝かせて、火曜に塩抜きと下茹でと脱水ののち
水曜に燻製です
楽しみだ～(o^∇^o)ノ