サバの味噌煮

そろそろ青魚だな、ということで昨夜は「サバの味噌煮」にしました。一汁は、渦巻き麩入りのシジミ汁で。

　シャキシャキ歯触りのレンコンも、一緒に味噌煮にしました。

　味噌は、西京味噌の蔵通り赤だし味噌に白味噌を混ぜ合わせて溶き入れました。

　サバは、グリルで少し焼き、臭みを取ってからグツグツ・・・。赤味噌仕立てなので、思った通り見た目、濃く深～い仕上がりとなりました。もちろん、味わいも。

　サバは、やっぱり腹身の部分がトロッとして美味しいですね。

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