昨日、10月31日、自家製黒ニンニクが出来上がりました。熟成の完了です。柔らかくて真っ黒に・・・・。フルーティーで甘いです。舌触りも滑らかでグッド食感です。
今回仕込んだのは、これだけで、どれも褐色のいい色合いです。毎日一粒食べても、しばらくは楽しめますね。
使用したニンニクは、豊後大野市産の顔の見える安心、安全なニンニクです。仕上がりが楽しみな、大振りでいい形をしていました。
10月18日（金）、保温ジャーの底にクッキングシートを敷き、ニンニクを並べ入れ、もう一枚のクッキングシートで覆いました。蓋をしてスイッチオン。熟成の開始です。
なお、熟成を開始して6日後の10月24日（木）、保温ジャーの中をチェックしました。蓋を開けるとニンニクの香りがホワッと顔を撫でまわしました。少し茶色っぽくなっていました。
ジャーから一旦すべて取り出しました。熟成半ばですが、ニンニクは優しく触らないと凹んでしまいそうなぐらい、柔らかくなっていました。
熟成具合にあまり差が出ないよう、底部にあったニンニクと上部にあったニンニクの入れ替え、天地返しを行いました。
10月27日（金）、熟成開始から9日が経ちました。試しに一かけ、皮をむいてみました。
香りというか匂いが、まだまだストレート。色合いも、随分と黒くなってはきましたが、騙されてはいけませんね。まだまだ、まっ黒のチョイ手前といったところでした。食べてみたところ、甘さはほぼほぼでしたが、しっとり滑らかな食感までにはもうチョイだな、というところでした。
ま、熟成具合は、思い通りというか、ほぼ順調のようでした。
そして、10月31日（木）、黒さも十分でしっとり食感に。見た目も、こんがりと、食を誘う色合いになってくれました。
以上が、今回の、熟成黒ニンニクができるまでです。
因みに、保温ジャーからは、ニンニク臭が洩れますので、車庫に置いておきました。
