先日の「鹿もも肉の炭火焼き栗のソース」を作った際、鹿肉の端切れとフォンドボーが余ったので、パスタにしてみました。
にんにくで玉ねぎを炒めてフォンドボー投入、しばらく煮込みます。
鹿肉の端切れを食感が残る程度に細かくカット
冷蔵庫にあったトマトをざく切りにし、鹿肉と一緒にフライパンに入れます。
トマトを崩しながら煮込んで行き、ローズマリーとセージのハーブをみじん切りにして投入
あとは程よく煮詰めてラグーソースの完成
太めのパスタと合わせて頂きました。
