七夕豆腐は、皆にサービスされました。

少し体調が宜しくなく、朝からずっと内勤といいますか…。

普通に算定の計算をしています。

調査が明後日なので、あまり急ぐ必要もないんですけどね。

ただ、私の内科検査が明日なので無理はできませぬ。

ま、水分を摂りつつ、腹を冷やさないようにしないとね。




再再掲載。七夕豆腐です。

もっと詳しい話を書くと、これって山芋を擂って固めているんですけど…。

断面を見ると「田の字」になっています。

つまり、4本を縦横に重ねているわけですわ。

1本だけだと崩れやすいんですかねえ。成形（波型にする）のも難しくなりますし。

料理長は「今回は豆腐（の食感）に近づけましたが、いつもは山芋を刻んで歯応えを楽しむように作ります。」と言われていました。

なお七夕豆腐は…。お客さん全員にサービスされました。

なかなか風流なサービスであります。