和食Aも仕事始め。

1月5日、和食Aの仕事始め。


付き出し。

ピリ辛仕上げ。



今日のお造り。

タイ・サワラ・ヨコワは分かる。

もう1つはアナゴかな？？



雲子だと思う。（タラの白子。）

次の料理ができるまで、これでしのいでおいてください…とのこと。

少し炙ってあるのかな。美味しい。



ミズイカのフリッター梅酢ソース。

ミズイカの甘味と梅酢が合います。

あまり衣に染み込むと酸っぱくなるので、少し避けておくとサクサク感が残って宜しいですな。

ビールに合う料理です。