昼食開始。多分、裏目に出るだろう。

「居酒屋Iさん」が昼食を始めるつもりらしく…。

「カレーと焼き鳥丼を中心に。」とか。


過去を調べてみると、去年の５月とか６月頃に同じようなことを言い出していたんですよね。

で、昼食を始めたものの１月も持たずで終了。

その時の理由が「夜遅く来る客がいて、昼食をやるのがきつくなった。」とのこと。

同じことを何で繰り返すんだろう？？


元々、昼食なんてものは…。

１、仕入・仕込み等で時間の制約が増える⇒体がきつくなる。

２、客が付くまでに時間がかかる⇒最初はコストがかかるだけ。

３、利益率・客単価が夜営業に比べて低い⇒薄利多売をせざるを得ない。

それも当初は、利益が出ないことも覚悟せねばならず…。


居酒屋Iさんにとって重要なのは、家賃を滞納しないこと。

即効性がないだけでなく、コストを生じることをするような余裕すらないはず。

なのに、何で今、昼食？？


それも、人を雇うって…。

本気か、それ？？