「飯寿司」は、魚と野菜を米麹に漬けて、乳酸発酵させたすし。 「飯寿司」は、魚と野菜を米麹に漬けて、乳酸発酵させたすし。 低温発酵によってつくられる「飯寿司」は、主に北海道から東北地方の気温が低い、沿岸部の地域に伝わる郷土料理。 初雪が降るころに、漁師の家でつくられていたものが発祥とされ、地域によってつくり方が微妙に異なるのも特徴の一つ。 友達が飯寿司を作るのがうまいのが二人いる。 頂き物です。
