「北京料理（北方系）」、「上海料理（東方系）」、「四川料理（西方系）」、「広東料理（南方系）」の4つに分類されます。これが「中国四大料理（四大菜系）」と呼ばれるものです。
●北京料理：北京ダック、水餃子
●上海料理 ： 上海蟹、えん豆と海老の炒め物（青豆蝦仁）、小篭包
●四川料理： 麻婆豆腐、えびのチリソース（干焼蝦仁）、鰻の醤油煮込み
●広東料理：子豚のあぶり焼き（栲乳猪）、酢豚（古老肉）、牡蠣油牛肉
● 浙江料理（東坡肉）、湖南料理、 客家料理（客家鶏）、 雲南料理
大連では、中国全国の有名料理を楽しめる都市です
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