製菓製パン総合学科のチョコレート細工の特別実習です。
今回はクラブハリエ（滋賀県近江八幡市）からチョコ工房シェフの
原田先生とスーシェフの大久保先生にお越しいただきました！
原田先生は2021年の洋菓子世界大会
「第17回クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」の
日本代表メンバーです☆
まずは、チョコレートについて理論的にも分かりやすく丁寧に
教えていただきました。
そして各班に分かれてテンパリングを実際に行い、
まだまだチョコレートの扱いに慣れていない学生にも熱心に
指導して頂きました。
チョコレートピエスモンテを作りながら、チョコレート工芸の
技術の話はもちろん、仕事やコンクールについて沢山
お話して頂きました。
学生たちも日本代表の技術を間近で見ることができ、
とても有意義な時間を過ごすことができました！！
原田先生、大久保先生 ありがとうございました！！
