製菓製パン総合学科２年生による7月の
店舗販売実践実習です！
この実践実習は、実習実践棟「パティスリーラボ・ウフ」にて
「つくる・販売・運営する」の全てを学生が主体となって行う
授業です。
この店舗販売実践実習は普段の授業と違い、大量仕込みで
製造と仕上げを行い、商品の陳列まで、現場と同じ訓練が
できることが特徴です。
７月はパンの販売です！
菓子パン、調理パン、クロワッサン、ベーコンエピ、食パンなどに
ジャムも加え、計17種類の商品の仕込み、販売を行いました。
ミキシング・発酵・分割・ベンチタイム・成形・ホイロ・焼成～
仕込みの様子です！
8種類の生地を確実に仕上げ、焼きあがったパンからお店へ
陳列していきます。
今まで洋菓子の店舗販売実践では約4,000個を販売しているので
パン販売もすぐに慣れ、笑顔で販売することが出来ました！
この日もたくさんのお客様に来ていただき
641個完売しました☆☆
ありがとうございました！！
今回もたくさん話し合いを重ね、段取りを組んでいきました。
大変なことも多かったと思いますが、これだけたくさんのパンを
作ることはなかなか出来ないので様々なことを学べた
店舗実践でした(^o^)
次回もパン販売です♪
※店舗販売は授業の一環のため、学内販売となります。
一般の方への販売は行っておりませんのでご了承ください。
