総合調理学科２年の学生によるランチ実践です。
今回は日本料理の松花堂弁当ランチ(^O^)／
この実践実習は学生が調理の仕込みから料理提供までの
一連の工程を実践する授業で、3階建ての実践実習棟
“伊勢志摩地中海クッキングラボ”で行っています。
普段の授業と違い、セクションでの大量仕込み、
お客様の人数とご来店時間による料理仕上げ、
接客サービスま現場と同じ訓練ができることが特徴です。
調理の各セクション、サービスに別れ、朝から仕込みと
準備を進めます。
いよいよ「文月の御献立・松花堂弁当ランチ」です。
開店と同時に「いらっしゃいませ♪」
サービススタッフがお客様をおもてなし致します☆
厨房内とカウンターではお客様の入店と人数に合わせて
料理を仕上げます！
本日のランチ営業も大盛況！！
日本料理の松花堂弁当ランチ70食完売です☆☆☆
お客様の反応を目の前で感じられることは
とても貴重な経験です。
最後はお客様のアンケートをもとに、反省会を実施し
次回の実践実習につなげます。
次回は7月下旬で西洋料理のランチ実践です！！
新着情報でアップしていきますのでお楽しみに(^_^)/~
※実践実習は授業の一環のため、学内関係者のみで
行っております。
一般の方への提供は行っておりませんのでご了承ください。
