【コラム】
・・・・切干大根は栄養の優等生切干大根の摂取量80ｇで次の栄養素があります。
エネルギー 140Kcal、
食塩の摂りすぎのバランスをとるカリウムが1600ｍｇと多く、日本人の食生活の欠点の食塩の摂りすぎを抑えてくれます。
また、カリシウムも270ｍｇ含まれています。
ここのところ食欲が落ちてエネルギーの摂取量が足りないのですが干し大根は結構エネルギーを摂るのにも優れていると思います。
干し大根煮の中には栄養素の多いニンジンなどが入るのでビタミンAが自然に摂れるので
是非お勧めの料理です。
【料理は原則として】
・・・・癌・・・
砂糖はオリゴ糖のみを使用しています。（砂糖禁止）
肉類（豚肉、牛肉）は使いません。（癌を増殖するn―6系脂肪酸が含まれているからです）
塩分は極力控え（主に酢やレモンを使っています。
・・・・栄養バランス・・・
栄養バランスは、
また、体重と摂取エネルギー（カロリー）は比例します。毎朝体重を量り、記録すると（私はカレンダーに付けてまとめて後でパソコンに入力しています）カロリーの摂りすぎや不足がすぐ解ります。
【本日の朝食】
・玄米（110ｇ）ゴマふりかけ
・味噌汁（わかめ、えのき）
・とまと
・切干大根（ニンジン、油揚げ）
・鮭焼き魚
・納豆（オクラ）
食前 酵素とフコイダン入り水素水(ビタミンC10000mg含）
（ 活性酸素を除去し癌細胞の増殖を防ぐフコイダン（多糖類）と抗酸化作用の多いビタミンCを含
む水素水を毎食前飲みます）
★朝食の食品成分摂取量
| 食品成分 | 単位 | 目標値 | 摂取量 |
| エネルギー | ｋｃａｌ | 1850 | 782 |
| ビタミンＡ | ug | 1000 | 2410 |
| ビタミンＣ | mg | 500 | 150 |
| コレステロール | mg | 400 | 51 |
| ナトリウム | mg | 2800 | 1322 |
| カリウム | mg | 2300 | 2990 |
| 塩分相当量 | mg | 7 | 3 |
| 体重 | kg | 60.6 | 58.2 |
※ナトリウムとカリウムは吸収量に相当する量が尿中に排泄されます。
ナトリウムを摂った時にはカリウムを摂るようにしています。
ただしカリウムのとり過ぎは腎臓の機能が低下するので一日の摂取量は成人で2800から3000
が目安です。
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