時鮭をポワレし、喰らう

胃痛の検査結果が出ました。

逆流性食道炎と、あと、ちっこい潰瘍があるとか。

癌とかではないそうで、一安心。

よし。

喰うか‼︎

喰らおう‼︎

明日も生きるために‼︎

というわけで、はい、「時鮭」‼︎

この、時鮭というのは、言わば、青春を謳歌している青少年たちなんですね。もう、ピチピチなのです。人間て、人間て、なんて、残酷なんですかっ‼︎ 

そして、そう書きつつ涎が止まらない、灰色な、僕です。

○食材

・時鮭

・塩

・オリーブオイル大さじ1

・柑橘系

＜ソース＞

・白ワイン 大さじ2

・生クリーム大さじ2

・塩・胡椒適量

①切り身に塩を振ります。5分ほど置いて、水分などを、ペーパータオルで拭き取ります。

②フライパンに、オリーブオイル大さじ1を中火で熱します。

あんまり、熱々にならないくらいの熱いとこで、鮭の皮を下にして、投入。

投入後、すこし火を弱めます。

③イメージとしては、皮をパリパリにするイメージです。なので、常に、皮の下に熱い油があるように。

④身が厚いので、一瞬ひっくり返したり、フタをしたり、油をかけ回したり、「火が通る様」をイメージします。

イメージとか、わかった風なことを言っていますが、全然わかってませんから♪( ´▽｀)

失敗の方が多いです。

ただ、イメージを持つことは、大切だと思います。

同じ重さの食材であっても、厚さが違うだけで、火の通し方や、塩の量が、少し変わります。

それがわかるくらい、失敗してます（笑）

⑤皮の美味しそうな香りと、焼き色と、パリパリ感がでたら、裏返し、火を消します。

余熱で、2分ほど焼きます。そしてお皿へ。

⑥ここで、猛スピードで、フライパンをキッチンペーパーできれいにし、白ワイン、生クリーム投入！ 塩を振り、中火で煮詰めます。

すぐにとろっとします。塩を加えつつ、味を整えます。さらさらの時に、塩味うっすら？ くらいが、煮詰まるとちょうどよくなります。

ソースをかけて、バジルとか振って

気分はフレンチ♪

んー。

ちょっと塩振りすぎたな。