アカハタを喰らう

ハタ。

一般的にそう呼ばれる魚は、実は、たくさんいます。

今回は、アカハタ。

割と値段の高い魚です。

20cmくらいの小ぶりなものだったので、刺身は諦め、煮付けにします。

エラと内臓を取り、頭を落とします。身にばってんを2つほど。

○煮汁

・酒100cc

・醤油 大さじ1

・砂糖 大さじ1

・みりん 大さじ1/2

①酒を沸騰させます。沸騰したら、魚を入れます。5秒数えて、弱めの中火へ。

②他の調味料を入れ、煮汁を混ぜ、その後キッチンペーパーを魚にかけ、煮汁を魚にかけます。たまに煮汁をかけながら、10分ほど煮込みます。

カイワレを添えて出来上がり。

煮付けの甘さとカイワレのピリ辛が、最高だと個人的に思います。