ook （英語）とは、料理をする人間すべてを指し、資格の有無とは関係がない。
chef （フランス語）とは、組織の長（英語のチーフ chief に同じ）の意であり、実際にレストラン内部ではその他の調理人と区別して料理長の事を指す。
ただし、料理長でなくとも職業的な料理人をシェフと言う誤用も多い。
シェフとコックの職域の違いは下記の通り。
・シェフは、メニュー項目とそれに対応する料理を開発
・シェフは、各メニューに対する料理仕様、レシピ、材料を定義
・コックは、客席からの注文を受け、シェフの定義に沿って調理
・シェフは、コックを育成、指導、監督
・シェフは、対顧客責任を全うする
シェフについて
シェフになるには、料理学校に通って経験がないとだめですか？
弟子とかとってくれる料理店ってありますか？
店は、何年くらい修行すれば出せますか？
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質問日時：2012/9/19 02:35:18
解決日時：2012/10/3 09:58:20
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ベストアンサーに選ばれた回答
love_hk_2006さん
＞シェフになるには、料理学校に通って経験がないとだめですか？
絶対ダメというわけではありません。調理師免許がなくても、お店は開けますし、
サラリーマン時代を経て、料理好きが高じてお店を持つ人もいます。
ただ、本格的なフレンチやイタリアンのお店を出したいのなら、やはり学校へ通うことが第一歩だと思います。
親がお店を経営していて、基礎がすでに身についている、というような場合は別ですが、
基本的な知識、技巧がないと、下積み修行として雇ってもらうことすら難しいですから。
＞ 弟子とかとってくれる料理店ってありますか？
あります。 弟子というか、今までキッチンの勤務経験がない人も雇って、下積みさせますよ、という感じでしょうか。
ただ、経験無しOKとはいっても、包丁もつかえない、調理法の知識もない、というのでは話にならないわけで。
なので、学校へ通うことが必要、と最初の質問で答えました。
厨房では、調理人同士はあまり会話ができません。衛生面の問題もあるし、皆忙しいので。
その場その場で、最低限の指示で、パッと動ける人が重宝されるというか、そういう人でないとやっていけません。
「～～切っておいて」と言われて、「どう切るんですか？どうやったらいいんですか？」ではダメなんです。
お店によって、募集要項は違います。
ある程度、厨房に余裕がないと、未経験の人は雇えないですし、
調理学校を通して募集するお店もあります。
＞店は、何年くらい修行すれば出せますか？
人によりけりです。２０代のうちにオーナーシェフになる人もいます。
ただ、自分の店を持つということは、料理の腕だけではなく、経営者としての手腕も必要になってきます。
資金も必要ですし、大きなローンが組めるだけの信用も必要です。
まったくの未経験から、お店を持つのを目指すのなら、
まずは店はいつもてるか？ではなく、そもそも料理人としてやっていけるのか、を目標した方がいいんじゃないかなぁ。
料理人って、オーナーシェフ、スーシェフでも多忙で、肉体的な疲労は大きいです
肉体面、精神面でタフじゃないといけません。
当然ながら、下積みだって厳しい。給料も安い。体育会系の世界です、昔よりはゆるくなったらしいですが。
倒れたら、自己管理できてない！と言われる。
でも、自分の店を持ったり、厨房を任されている人は、倒れることは許されないんですよ。
１０代で学校出て、そのまま下積みとして雇われる人も多いので
２０代からのスタートだと、年下の人が、自分より先輩だったりもします。
そういうことにも耐えないといけません
http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1394306388
シェフ、コックに男性が多い理由
ライター：cafecafe0011さん（最終更新日時:2012/6/8）投稿日：2012/6/8 アドバイス受付中！
ナイス！：4閲覧数：5101付箋（アドバイス）指数普通
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日常、料理をすると言えば女性が主流ですが
お店の飲食店やレストランなどは圧倒的に男性が多いですよね。
これには理由があるんです。
女性の基礎体温はデリケートで毎日違います。
この差が舌の感覚にも多少波が出ると言われています。
女性の料理人の方は日頃の体調管理を人並み以上に
努力されているようです。 素晴らしいですね＾＾
http://note.chiebukuro.yahoo.co.jp/detail/n79240