久々パスタ

先日製菓材料を購入する際に一緒にセモリナ粉も入手したので、久々にパスタ作り。
水を入れたり、トマトを入れてみたりしてみたが、初心に戻ってシンプルなエッグパスタにしてみた。

配合は全に対して倍の重量のセモリナ粉を、塩は粉200gに対して1g程度の適当な量。
後は、麺鉢の上に広げた粉の上に卵と塩を落として、菜箸でぐちゃぐちゃと全体を混ぜる。
その後、手でぽろぽろっとした状態になるまで全体を均一に混ぜる。
ラップをして10分ほど寝かせたら、一まとめにして足で踏んでは畳んで踏んでは畳んで。
それを4回繰り返したら、一まとめにしてラップに包んでまた暫く寝かせる。
後はパスタマシンで薄く伸ばしていき、畳んで横方向に伸ばして、畳んでを4回繰り返す。
今回のパスタはラザニア用っちゅうことで、家にあるグラタン皿に合わせて切っていった。



晩にミートソースとホワイトソースのラザニアをして食べました。
ミートソースのストックが少なかったので、茹で卵も加えて見たがええ感じ。

残ったラザニアはラップに包んで冷凍庫に。
後2回分は残っているので、今度はミート、ホワイトとは違うパターンを模索したいところ。