かみさんの友人が来るということで、つけ麺を作製。
麺の配合は前回のハルユタカの卵白入りバージョン。
これを数日前に作製しておき、スープは豚骨鶏ガラのスープストックに定番の昆布アゴ、業務用削り節の出汁を使用。タレもいつもの醤油ダレ。
トッピングは煮玉子と豚バラ＆肩ロースのチャーシュー、青葱と炒った煮干しの粉末。
出来具合はぼちぼちといった感じ。麺を茹で過ぎたかちとやわい麺になってしまった。
やっぱつけ麺はもっと濃い目の魚介スープを加えた方が好みかなぁ。
麺の配合は前回のハルユタカの卵白入りバージョン。
| ハルユタカブレンド | 350 g |
| 卵白 | 40 g |
| 塩 | 7 g |
| かん水 | 4 g |
| 水 | 113 g |
これを数日前に作製しておき、スープは豚骨鶏ガラのスープストックに定番の昆布アゴ、業務用削り節の出汁を使用。タレもいつもの醤油ダレ。
トッピングは煮玉子と豚バラ＆肩ロースのチャーシュー、青葱と炒った煮干しの粉末。
出来具合はぼちぼちといった感じ。麺を茹で過ぎたかちとやわい麺になってしまった。
やっぱつけ麺はもっと濃い目の魚介スープを加えた方が好みかなぁ。