改良麺の食べ比べ

一昨日に作ったスーパーキングと地粉の改良バージョンの試食。

ノーマルな豚骨鶏ガラスープに薄口醤油ダレをつかって平打ちのスーパーキング麺を試食。
ん～、やっぱりこの粉はあんまり中華麺には向いていない感じ。
強力粉系はこれで4種類目だが、今のところハルユタカブレンドが一番良さ気。
ただ、白樺もみのりの丘もスープとの合わせかたによってはいいかも。
とはいえ、まだまだ底まで合わせる実力が無いのが悲しいところ。




地粉の方は普通の塩ラーメンにして食してみた。



始めに食べた地粉独特の蕎麦のような風味は今回はなんか薄れがちな感じ。
伸びが無くもう少し改良が必要な感じで、繋ぎにスーパーキングを入れたら丁度いいかも。
今まで手をつけていなかった、2種の粉の配合麺に今後はシフトしていかざるを得んのかも。