お持て成し用ラーメン

今回は訳あってのお持て成しラーメン作り。
昆布はお祝いで貰った羅臼昆布を用い、骨付き鶏モモ肉や背脂のミンチ、スーパーで安売りしていた鯛のアラ等を入れて作製。
透き通ったスープをと弱火でコトコト、しかし日を追う毎に透明感は保ったままなもののスープが茶色く色づいて行く・・・特に焦げてる具剤がある訳でもないのになぁ。

今回は久々にタレも一新して、前の昆布、椎茸、焼きあご等の出汁と合わせた醤油ダレと、豚バラを醤油で煮込んだ豚バラ醤油ダレ、昆布、椎茸、貝柱、焼きあごの濃厚出汁に塩を合わせた塩ダレ、白醤油を合わせた白醤油ダレとタレも多数作製。
作ったスープは塩ダレと合わせて塩ラーメンに、もう一種類は拳骨、豚ガラを強火で煮込んだこってり白濁豚骨を作製した。
悪くは無かったが大分作りたかった味とは違ったのが残念。あっさり塩ラーメンへの道のりは遠い。


　　　　　　　頂いた羅臼昆布　　　　　　　　グルタミン酸の基となる鶏肉

　　　　　珍しくゲット出来た背脂　　　　　　　魚介系メイン出汁の鯛アラ


ついでに作ったキャラメルパウンドケーキ。
パウンドケーキは殆ど作る事はないのだが、キャラメル系で美味そうなので作ってしまいました。まぁ普通のパウンドケーキにキャラメルシロップを作って混ぜるだけなので特別載せるほどでも無いのだが・・・

キャラメルパウンド



ラーメンの方は味が悪い訳ではなかったが、思ったような物ができず詳しくは割愛（笑）
久々に作ったので醤油ダレを作り直し、新しく醤油ダレ２、白醤油ダレ、塩ダレも作製。
これで作れるラーメンのバリエーションも少しは広がったかな。