エビマヨ

テレビでエビマヨをやっていたのを見て美味そうやなぁというのが脳裏に残っており、晩飯はエビマヨを作ってみることにした。

海老を買いに行くと、海老って結構高い。
基本的な作り方は適当に検索してチェックし、マヨソースはマヨネーズにコンデンスミルク、加えてケチャップ、レモン汁、塩を少々入れたものを使用。

エビマヨだけでは足りないので中華のおかずとして我が定番の麻婆豆腐もついでに作製することにした。
ゴマ油、刻みニンニク、生姜、豚ミンチ、刻んだ豆鼓、甜麺醤、豆板醤、一味の順に中華鍋に入れて炒めて行き、鶏ガラスープを入れて暫く弱火でコトコト煮込む。そこに下茹でした絹ごし豆腐を加えて潰れないように混ぜた後、塩、胡椒、醤油で味を調え片栗粉でとろみを付けて痺れの元になる中国山椒の粉を振り掛け最後にゴマ油を廻し掛けてツヤを出して刻み葱を振り掛けて完成。


　　　　　　　　　　　エビマヨと麻婆豆腐

甘みと酸味の入り交じったマヨソースの絡んだエビマヨは自画自賛ながらかなり美味い、そして麻婆豆腐もまずまずの出来。これはまた作りたいと思わせる晩飯になり満足、満足。