昨年末に見たTVチャンピオンでムッシュマキノのパティシエが作っていたチーズロールケーキ。マキノの売りのケーキの一つらしい。チーズケーキのロール生地にチーズクリームが入った珍しいロールケーキなのだ。
クリスマスに作ったブッシュ・ド・ノエルの中に敷いた、スフレチーズの薄焼きを使えば似たようなのが作れるだろうと思い挑戦してみることにした。といっても公表していないが実は年末に一度作っているのだ。昨年のクリスマスに作ったものの3倍量の配合で作ったのだが、ちと分厚過ぎる感じで巻く時にかなり折れてしまったのと、思ったよりどしっとし過ぎたものになってしまったという経緯がある。
今回は、クリスマス時の2.2倍配合で卵は2個と全体の卵比率を若干控えて作製。
上記を全部混ぜて160℃のオーブンで40分程蒸し焼きに。
焼き上がった生地に今度はチーズクリームを加えて巻くだけ。
クリームチーズは蜂蜜をメインの甘さに仕立て、レモン汁を多めにさっぱり系を目指す。
チーズロールケーキ
前よりは上手く巻けたが、一部折れてしまった所もありぼちぼちといったところ。
味の方は前より軽くて大分いい感じ。
もう少し改良が必要だが、どう改良するといいのかが分からん・・・
クリスマスに作ったブッシュ・ド・ノエルの中に敷いた、スフレチーズの薄焼きを使えば似たようなのが作れるだろうと思い挑戦してみることにした。といっても公表していないが実は年末に一度作っているのだ。昨年のクリスマスに作ったものの3倍量の配合で作ったのだが、ちと分厚過ぎる感じで巻く時にかなり折れてしまったのと、思ったよりどしっとし過ぎたものになってしまったという経緯がある。
今回は、クリスマス時の2.2倍配合で卵は2個と全体の卵比率を若干控えて作製。
| チーズ | 220 g |
| バター | 22 g |
| 卵 | 2個 |
| 砂糖 | 55 g |
| 薄力粉 | 22 g |
| 生クリーム | 75 g |
| 牛乳 | 33 g |
焼き上がった生地に今度はチーズクリームを加えて巻くだけ。
クリームチーズは蜂蜜をメインの甘さに仕立て、レモン汁を多めにさっぱり系を目指す。
| チーズ | 50 g |
| 蜂蜜 | 40 g |
| 生クリーム | 150 g |
| レモン汁 | 20 g |
チーズロールケーキ
前よりは上手く巻けたが、一部折れてしまった所もありぼちぼちといったところ。
味の方は前より軽くて大分いい感じ。
もう少し改良が必要だが、どう改良するといいのかが分からん・・・