前回は初期の泡立て方を模索したが、今回はオーブン特製を模索。
前回のは焼き過ぎの感があったので、必要最小限のラインを探る必要がある。
焼き時間は前回と同じ35分に固定し、オーブンの温度を180℃7分、170℃25分だったのを170℃10分、160℃25分に変えて焼いてみた。
配合に関しても前と同じ、焼き型は直径18cmの円型。
但し、今回から卵3個とかで無く、卵の重さによって残りの材料を比例計算して算出することにした。今後粉の多さを振る時に重要になってくると思われるからである。
卵3つの重さが170gだったので、全体的に他の量を少しずつ減らしめにして作った。
前回に比べるとぱさつき度は減った感じ。
層を増やして各層にシロップを塗り、中にはアーモンドホイップを、外側にはチョコホイップクリームを塗って食べました。
前回のは焼き過ぎの感があったので、必要最小限のラインを探る必要がある。
焼き時間は前回と同じ35分に固定し、オーブンの温度を180℃7分、170℃25分だったのを170℃10分、160℃25分に変えて焼いてみた。
配合に関しても前と同じ、焼き型は直径18cmの円型。
但し、今回から卵3個とかで無く、卵の重さによって残りの材料を比例計算して算出することにした。今後粉の多さを振る時に重要になってくると思われるからである。
卵3つの重さが170gだったので、全体的に他の量を少しずつ減らしめにして作った。
| 卵 | 180 g |
| グラニュー糖 | 90 g |
| 薄力粉 | 90 g |
| 牛乳 | 30 g |
| バター | 30 g |
前回に比べるとぱさつき度は減った感じ。
層を増やして各層にシロップを塗り、中にはアーモンドホイップを、外側にはチョコホイップクリームを塗って食べました。