つけ麺改良

前回のつけ麺も悪くは無かったが・・・といったところだったので、もう少し手を加えて先週作ったスープストックにキツい目の風味の魚介系の出汁を出し、鶏のモミジを加えて北込んでややとろみを付けて再びつけ麺を作製。



タレに関してはそのままに醤油ダレを使ったものと、旨味調味料を少々足したものを比べてみると、旨味調味料の威力は大きく、入れた方が美味い。
無化調にこだわっている訳ではないので（あまり強く化調に頼りたくは無いが）、こだわりの配合でスープを作っている訳でもないし、少し味を調えるために使用した方がいいのかなぁと思ってしまった。

次は卵を使わない麺での違いを試してみたい。

晩は先日塩ダレを作る際に使った貝柱を用いて貝柱たっぷり焼売を作製。
合わせて茶碗蒸し、人参＆南瓜の蒸し野菜と蒸し三昧にしてみた。
炭水化物は余っていたチャーシューを使いチャーシューレタス炒飯をチョイス。
なかなかこんだけ貝柱が入った焼売も無いで、って感じでこれはまた食べたいかも。